Ga naar de inhoud

Hoofdmenu:

Heerlijke appelcake van boekweitmeel

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Appelcaketussendoortjeappeltarwevrijboekweit



Dit heb je nodig:
  • 2 appels
  • 60 gram rozijnen
  • kaneel
  • 2 eetlepels cacao nibs
  • 2 bananen
  • 100 gram dadels
  • 25 gram honing
  • 100 gram boekweitmeel
  • 50 gram gemengde noten
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze in stukjes. Hak de noten fijn.
Meng de appel, rozijnen en cacao nibs in een kom. Voeg naar smaak kaneel toe.

Pureer de dadels met honing in een keukenmachine.
Voeg de banaan, boekweit en het ei toe en meng goed.
Roer de 2 mengsels in een kom goed door elkaar.
Roer als laatste de fijngehakte noten en de bakpoeder erdoor.

Vet een cakevorm van 25 cm goed in of leg er bakpapier in.
Giet het beslag in de cakevorm. Zet ongeveer 60 minuten in de oven.
De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
Haal de cake met bakpapier uit de vorm en laat even afkoelen op het bakpapier.

Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Raw blokken (repen)

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: receptrawblokkenrawrepentussendoortjeglutenvrijtarwevrij



Raw blokken (repen), een klein zoet en ook stevig tussendoortje. Om dit tussendoortje te maken heb je geen oven nodig. Een klein blokje is genoeg om er weer een hele tijd tegenaan te kunnen. Tarwevrij en glutenvrij, zonder toegevoegd kristalsuiker. Het gedroogde fruit bevat al genoeg suiker voor een zoete smaak!

Dit heb je nodig:

  • 50 gram gedroogde dadels
  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 50 gram rozijnen
  • 100 gram gedroogde vijgen
  • 40 gram kokosrasp
  • 60 gram cashewnoten
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 2 eetlepels honing

Zo maak je het:
Hak de noten grof.
Doe de gedroogde vruchten met ongeveer 2 eetlepels honing in een keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de geraspte kokos toe en meng deze er kort door.
Roer daarna de gehakte cashewnoten en het seamzaad erdoor.
Als het goed is heb je nu een heel stevige massa.

Bekleed een plat schaaltje met bakpapier (ik heb het in een vleesschaaltje gedaan).
Druk de massa stevig aan en zet het daarna in de koelkast. Laat het ongeveer 2 uur opstijven.
Snijd de plaat in kleine blokjes of repen. Lekker als zoet tussendoortje!

Je kunt de raw blokken (repen) zeker 2 weken goed houden in een afgesloten bak in de koelkast.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Granola zelf maken

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Receptgranolamueslicruesliontbijttussendoortjenotenzadenrecepttarwevrij



Deze keer een recept om zelf cruesli (ook wel granola genoemd) te maken. Lekker voor in de yoghurt of voor over vers fruit. Heerlijk als ontbijt of tussendoor.

Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen muesli, cruesli en granola?

Muesli is in de 19e eeuw ontwikkeld door de Zwitserse arts Bircher-Benner en bestond uit geraspte appels, geweekte havervlokken, citroensap, melk en noten. De muesli van nu lijkt hier niet echt meer op. Tegenwoordig bestaat muesli uit droge granen (zoals haver, tarwe, gerst, rogge en spelt), zaden (zoals sesamzaad, lijnzaad), noten en gedroogd fruit (appel, rozijnen, banaan). Muesli is in principe ongezoet en niet geroosterd.

Cruesli (ook wel krokante muesli genoemd) is eigenlijk een merknaam van Quaker voor krokante muesli. Cruesli bestaat ook uit granen en zaden, eventueel aangevuld met noten, gedroogd fruit, kokosrasp en chocolade. Het is lekker krokant omdat het geroosterd wordt. Om het te bakken (roosteren) wordt er ook olie, boter, suiker, honing of een andere suikervervanger aan toegevoegd.
Cruesli is meestal energierijker dan muesli, dit is natuurlijk ook afhankelijk van de overige toevoegingen zoals noten, gedroogd fruit, kokos en dergelijke.

Granola is in principe hetzelfde als cruesli. Het bestaat ook uit granen, noten en zaden en om het te roosteren in de oven wordt er olie en/of honing aan toegevoegd.

Hierna volgt mijn favoriete recept (zonder granen)...


Dit heb je nodig:

  • 200-250 gram noten zoals cashewnoten, amandelen, paranoten, walnoten, pecannoten enz..
  • 200-250 gram zaden zoals pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad enz...
  • 2-4 eetlepels kokosvlokken
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1-2 eetlepels honing (eventueel)
  • 4 eetlepels rozijnen

Zo maak je het:
Verwarm de oven op 160 graden.
Smelt de kokosolie in de oven of in een pan.
Hak de noten kort in een keukenmachine.

Meng de noten en zaden in een kom.
Meng daarna de olie en eventueel honing erdoor. Het is voldoende als de noten iets gaan glimmen.
Leg bakpapier op je bakplaat en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.
Bak ongeveer 25 minuten in de oven.
Roer tussendoor eventueel een keer door.
Roer de rozijnen er pas doorheen als je het mengsel uit de oven haalt (rozijnen branden snel aan). Laat de granola op de bakplaat afkoelen.

Je kunt de granola ongeveer 2 weken in de koelkast of in goed een afgesloten pot bewaren.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen via social media.




Ontbijt met bakbanaan

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: ontbijtbakbanaanrecepttarwevrij



Deze keer een ontbijt zonder brood maar met bakbanaan. Je moet er wel even de keuken voor in maar het is binnen 15 minuten klaar en super lekker.

En even voor de duidelijkheid, het is een recept met bakbanaan niet met een 'gewone' banaan! Want er zit echt wel verschil in...


Bakbanaan of ‘gewone’ banaan?
Een bakbanaan, de naam zegt het al, moet eerst worden gebakken (of gekookt) voordat je ‘m kunt eten. De bakbanaan bevat minder suiker dan een gewone banaan maar wel veel zetmeel waardoor deze rauw moeilijk te verteren is. Niet rauw eten dus!
Het rijpingsstadia van de bakbanaan is, net als bij de gewone banaan, van groen, geel naar zwart. Je kunt de bakbanaan in alle drie stadia gebruiken. Hoe zwarter de bakbanaan des te meer zetmeel is omgezet in suiker. De smaak is dan zoeter en de banaan zachter. Een onrijpe bakbanaan (groen) bak of kook je in ongeveer 15 minuten gaar. Voor de rijpe bakbanaan is de bak/kooktijd korter.
Je kunt de bakbanaan kopen in een toko en hij ligt ook steeds vaker in de gewone supermarkt.
Je kunt een rijpe (zwart) bakbanaan trouwens ook prima invriezen...

Een 'gewone' banaan kun je rauw eten en is zoeter en zachter dan de bakbanaan. Een gewone banaan bevat meer vocht en minder zetmeel (en vezels) en daardoor is deze minder geschikt om te bakken. Je kunt een gewone banaan overigens wel prima als vervanger gebruiken voor kristalsuiker in een cakerecept.


Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • halve bakbanaan (geel/zwart)
  • 1-2 eetlepels rozijnen
  • 250 ml water of kokosmelk (of amandelmelk)
  • 1-2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel sesamzaad
  • 1-2 eetlepels honing (optioneel)
  • 1 appel of ander vers of diepvries fruit (bosbessen, aardbeien enz.)

Zo maak je het:
Kook het water of de melk.
Snijd de bakbanaan doormidden en verwijder de schil.
Schil de appel en snijd in kleine stukjes.
Snijd de banaan met een mandoline in smalle reepjes of met een mes in kleine blokjes.

Zodra het water of de melk kookt voeg je de bakbanaan en de rozijnen toe.
Roer af en toe door. Afhankelijk van de rijpheid van de bakbanaan is het gerecht na ongeveer 10-15 minuten gaar.
Roer kort voor het eind de sesamzaad en stukjes appel of ander (vers of diepvries) fruit er door. Breng op smaak met kaneel.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Ik hoor het graag in een reactie hieronder.




Sinaasappelcake

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: sinaasappelcakerecepttussendoortjeamandelmeelboekweittarwevrijsuikervrij



Deze cake is gemaakt van boekweit- en amandelmeel. Is kristalsuikervrij en tarwevrij. Heeft een heerlijk frisse sinaasappelsmaak.

Dit heb je nodig:

  • 100 gram yoghurt
  • 3 eieren
  • 150 gram dadels
  • 25 gram honing
  • 150 gram boekweitmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 sinaasappel
  • 50 ml olie
  • zout

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een cakevorm in.
Doe de dadels (zonder pit) in een keukenmachine en pureer met een beetje water tot een stevige massa.
Was de sinaasappel en rasp de schil. Pers de sinaasappel daarna uit.
Meng in een kom de boekweit- en amandelmeel met bakpoeder en een snufje zout.

Klop de eieren met de yoghurt met de mixer tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg de dadels toe en klop nog even goed door.
Voeg de sinaasappelrasp en sap bij het eimengsel.
Voeg de olie erbij. Meng alles goed door elkaar.

Roer vervolgens het meelmengsel met een spatel er voorzichtig door.
Giet het cakemengsel in de vorm.
Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.

De cake is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
Laat de cake eerst nog even afkoelen in de vorm.
Stort daarna op een rooster.

Je kunt de cake een paar dagen bewaren in een goed afgesloten trommel. Of vries de cake in, in een luchtdichte verpakking. De cake blijft dan ongeveer 3 maanden goed.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Gezonde fruitkoekjes van boekweit

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Fruitkoekjesboekweitrecepttussendoortjedadelstarwevrij



Dit heb je nodig:

  • 120 gram boter
  • 1 ei
  • geraspte sinaasappelschil
  • 150 gram boekweitmeel
  • 100 gram gemalen kokos
  • 100 gram dadels
  • 50 gram gemengde noten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout

Zo maak je het:
Was de sinaasappel goed met heet water en rasp de schil.
Hak de dadels en noten fijn in een keukenmachine.

Klop het ei en de boter door elkaar. Voeg de rasp van de sinaasappelschil toe.
Roer het boekweitmeel, bakpoeder en zout er doorheen.  

Roer vervolgens de kokosrasp, fijn gehakte dadels en noten door de botermassa.
Verdeel het deeg in twee stukken en maak er twee stevige rollen van.
Verpak ze in plastic folie en leg ze ongeveer 1 uur in de koelkast (tot ze zijn opgestijfd).

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd van de rollen plakken van ongeveer 0,5 com dik.
Verdeel ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15-20 minuten.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.

Ik heb deze keer grote koeken gemaakt, je kunt ze natuurlijk ook kleiner maken door de rollen dunner te maken.

Je kunt de koekjes ongeveer een week bewaren in een goed afgesloten trommel.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Kokos/amandelcake met rozijnen en chocolade

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: amandelcakeglutenvrijtarwevrijtussendoortjecakekokos



Deze kokos/ amandelcake is gluten- en tarwevrij en gemaakt zonder kristalsuiker.

Dit heb je nodig:

  • 80 gram kokosmeel
  • 80 gram amandelmeel
  • 3 bananen
  • 6 middelgrote eieren
  • 4 eetlepels honing of ahornsiroop
  • 80 ml amandelmelk of sojamelk
  • 60 gram (room)boter of olie
  • 50 gram chocolade 99% of cacao nibs
  • 50 gram rozijnen of cranberries
  • ½ zakje vanillepoeder
  • 2 theelepels bakpoeder
  • mespunt zout

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen. Smelt de boter in een pan. En hak de chocolade in stukjes.
Meng amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, vanillepoeder en zout door elkaar.
Voeg de gesmolten boter, amandelmelk, eieren, honing en geprakte bananen toe, en roer goed door elkaar.
Roer als laatste de rozijnen en chocolade door het beslag.
Leg een vel bakpapier in de cakevorm en schep het beslag er in.  

Zet ongeveer 1 uur in de oven en klaar!
Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Is de prikker droog (er zit geen beslag aan), dan is de cake gaar.
Laat de cake afkoelen op het bakpapier en eet smakelijk.

Je kunt de cake een dag of 5 goed afgesloten bewaren (in aluminiumfolie of in een trommel). Je kunt natuurlijk ook de helft in de vriezer bewaren.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Chocolade muffins van kokos- en amandelmeel

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Muffinsrecepttussendoortjechocoladekokosmeelamandelmeeltarwevrijsuikervrij



Deze muffins zijn gemaakt van kokos- en amandelmeel. Dit recept is kristalsuikervrij en tarwevrij.

Dit heb je nodig:
100 gram amandelmeel
50 gram kokosmeel
200 gram kokosmelk
2 eetlepels dadelstroop
2 eieren
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels cacaopoeder
50 gram chocolade (70% of hoger)


Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de amandelmeel, kokosmeel, cacoapoeder en de bakpoeder in een kom.
Hak de chocolade in kleine stukjes.

Klop de eieren los met de kokosmelk en de dadelstroop.
Voeg daarna het droge mengsel toe. Roer als laatste de chocolade erdoor.

Giet het beslag in de muffinvormpjes en bak in ongeveer 30 minuten gaar.
Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn. (de prikker moet er schoon en droog uitkomen)

Laat de muffins op een rooster afkoelen.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




Yoghurtcake met zomerfruit en walnoten

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: yoghurtcakerecepttussendoortjeboekweitamandelmeeltarwevrijsuikervrij



Deze cake smaakt lekker fris door het zomerfruit dat erin verwerkt is. De cake is gemaakt van amandelmeel en boekweit. Is tarwevrij en kristalsuikervrij.

Dit heb je nodig:

  • 2 bananen
  • 4 eieren
  • 200 ml ongezoete sojayoghurt
  • 125 ml olie
  • 6 eetlepels dadelstroop
  • 125 gram boekweitmeel
  • 75 gram amandelmeel
  • 50 gram kokosrasp
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 schaaltje zomerfruit uit de diepvries
  • 50 gram walnoten

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de amandelmeel, boekweitmeel en kokosrasp.
Voeg het zout, bakpoeder sesamzaad en kaneel toe. Roer goed door.
Prak de bananen met een vork.
Hak de walnoten grof.

Klop met een mixer of garde de eieren luchtig.
Voeg de yoghurt, dadelstroop en olie een voor een toe en mix nog even op een lage stand.
Roer de geprakte banaan er door.
Spatel nu het meelmengsel er voorzichtig doorheen.
Voeg als laatste de walnoten en het zomerfruit toe.

Vet een cakevorm goed in met boter of leg er bakpapier in. Giet het mengsel in de vorm.
Bak de cake in ongeveer 75 minuten gaar.
Controleer altijd even met een satéprikker of de cake gaar is (deze moet er schoon en droog uitkomen).

Haal de cake met het bakpapier uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Bewaar de cake in een goed afgesloten trommel.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Ik hoor het graag in een reactie hieronder...




Heerlijke brownies

Slim & gezond afvallen, zonder dieet, met blijvend resultaat
Gepubliceerd door in Recepten en dagmenu's ·
Tags: Browniesrecepttussendoortjechocoladeboekweittarwevrij



Deze tarwevrije brownies van boekweitmeel zijn echt heeel lekker! En zonder toegevoegd kristalsuiker.

Dit heb je nodig:

  • 115 gram roomboter
  • 100 gram pure chocolade (70% +)
  • 100 gram dadels
  • 50 gram honing
  • 2 eieren
  • 60 gram boekweitmeel
  • 100 gram walnoten

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bekleed een platte bakvorm (20x20 cm) met bakpapier.
Pureer de dadels met honing in een keukenmachine.
Hak de walnoten grof.

Smelt de boter en chocolade in een pan op laag vuur en roer goed door elkaar.
Voeg de dadels toe. Roer de eieren een voor een door het chocolademengsel.
Voeg de boekweitmeel toe en de helft van de noten.
Doe het beslag in de bakvorm en bestrooi met de andere helft walnoten.

Bak in de oven ongeveer 35-40 minuten. Laat een poosje afkoelen in de bakvorm.
Haal daarna de koek met bakpapier uit de vorm en snijd de koek in blokjes.

Je kunt de brownies een paar dagen bewaren in een goed afgesloten trommel. Of vries ze in, in een luchtdichte verpakking dan blijven ze ongeveer 3 maanden goed.
Ontdooi de brownies op kamertemperatuur.


Eet smakelijk!



Vond je dit een lekker recept? Deel 'm met anderen!




© 2017 Vivolé

Terug naar de inhoud | Terug naar het hoofdmenu